sábado, 30 de abril de 2011

Quiche



Ingredientes:

Una masa de hojaldre
3 huevos
1 brick de nata de 200cl
Queso rallado (a mi se me olvidó)
Calabacin, Cebollas dulces, Aceitunas
Pechuga de pavo
Brocoli (una miaja)
Pimienta molida y Nuez moscada

Preparacion:

Batimos los huevos y le echamos el brick de nata liquida, la pechuga de pavo en trozos muy pequeños, las aceitunas picadas, la pimienta molida y la nuez moscada. Mientras rehogamos en una sarten con poco aceite, la cebolla dulce muy picada, junto con algo de flor de brocoli (lo verde oscuro), cuando esté pochado se le echa a la mezcla anterior.
Se puede agregar cualquier ingrediente, eso está a gusto de cada uno, tomate, chorizo, otras verduras, etc..
Cuando tnemos la mezcla hecha es hora de preparar el hojaldre, estiramos la masa descongelada hasta el diametro de nuestra tartera, que previamente habremos recubierto de mantequilla para que no se pegue.
Colocamos la masa sobre la tartera, presionando con los dedos en los bordes para que quede perfectamente adherida al contorno, pinchamos con un tenedor la parte de abajo, para que no suba por ahí .. y echamos encima nuestra mezcla anterior.
Si quereis , queda bien decorar con tomates cherrys, como hice yo.
El tiempo es entre media hora y cuarenta minutos depende de si quereis la mezcla mas desecha o compacta, no os olvideis espolvorear de queso rallado, a mi se me olvidó, tambien dentro de la mezcla hay que poner algo de queso para dar mas suavidad.


domingo, 3 de abril de 2011

Borrachillos

Hay mil formas de hacerlos y otras tantas de llamarlos: pestiños, borrachillos, en el fondo todo es igual y cada cual le dá su punto.
He intentado hacer la receta lo mas sencilla posible, y creo que lo he conseguido, tras visitar mil recetas y oir de cada persona una forma distinta de hacerlos. Asi que esto admite muchas variantes que después explicaré.

Ingredientes:
1 medida de aceite frito y frio (al medio dia hice tortilla de patatas, pues de la que me sobró de freir las patatas)
1 medida de vino blanco
Medio sobre de levadura Royal.
Media medida de Anis dulce o seco
Ajonjolí
Harina de reposteria (la que admita)

Proceso:
Cuando digo una medida me refiero a un vaso que tomeis como base, yo por ejemplo, usé una taza de las de café quizas un poco mas grande, os pongo una foto para que la compareis con el mini brick de vino.


Me han salido muchos borrachillos, asi que cada cual use lo que estime conveniente, un vaso, medio, una taza, una garrafa ...
Pues mezclamos el vino, el aceite, los ajonjolis, el anis, la levadura y empezamos a echar harina poco a poco (estaría bien tamizarla), y vamos homogeneizando la mezcla, y más harina, y más ... hasta que se vaya despegando de los bordes del recipiente usado y nos atrevamos a pasarla a la piedra de marmol de nuestras cocinas, donde trabajaremos la masa, echando mas harina si hace falta hasta que no esté pegajosa y no se pegue en la piedra.
Es util trabajar con harina en la piedra y con un poco de aceite, entre los dos ingredientes, conseguiremos una textura parecida a la plastilina. Reposamos la masa media hora o más si teneis tiempo.

Como veis la masa es sencilla de hacer, lo más pesado es freirlos ... parece que la masa no acaba nunca.
Vamos cogiendo pequeñas bolas y las extendemos con ayuda de un rodillo. Aqui las formas utilizadas son un poco al aire de cada uno, a mi me queda algo ovalado y le pego un tajo vertical y varios horizontales. Quedan algo así como rectangulos. Os pongo fotos.

Hacerlo lo más delgado posible, puesto que luego en la sarten aumentan ...
Al cortar la masa con un cuchillo se retrae la masa, como podeis observar... vais cogiendo de uno en uno y a la sarten .. pero antes .. es aconsejable hacerle una muesca a cada lado, con el dedo o con un cuchillo. Esto no se muy bien por que se hace, pero lo he visto hacer a mi madre y yo lo hago.
La sarten tiene que tener abundante aceite y yo puse oliva, pero creo que con girasol también se puede hacer. Esperamos a que esten un poco doraditos y los sacamos al papel absorbente y luego a un recipiente con azucar y canela donde los bañamos.


Recomendaciones y Variaciones.
Se le puede añadir, raspadura de limon, anis (especia) que creo que es lo mismo que la matalauva o matalahúga, o cualquier brandy.
En cuanto a la forma de freirlos cada cual elige la suya, hay unos muy chulos que parecen enrollados, pero hay que tener técnica y tiempo....
Si no se quiere emborrizar con azucar+canela, se puede hacer un almibar con miel ...

Como se acerca la Semana Santa es hora de probar recetas para esto y para los roscos, este ha sido mi primer intento y la verdad es que están buenos ... con tan poco ingredientes es increible, y lo digo yo que es de lo que menos me gusta en Semana Santa. En los próximos post os presentaré los roscos con otra sencilla receta.